Pour Georges Rouzeau, auteur pour les guides Michelin, la pâtisserie contemporaine redouble d’inventivité et de liberté pour proposer aux gourmets des créations et des associations toujours plus surprenantes. Chaque proposition est le résultat d’un imaginaire, d’un savoir-faire, d’une relation avec un chef et des produits uniques appartenant à chaque terroir.

Gourmandise et engagement

Cette année, Valrhona fête avec panache ses cent ans, durant lesquels elle n’a cessé d’accompagner les artisans du sucre que sont les pâtissiers, chocolatiers, glaciers et tous ces créateurs qui stimulent nos papilles. La célèbre chocolaterie s’engage aux côtés des professionnels et créateurs qui sont les premiers à faire évoluer les pratiques, tant d’un point de vue technique, que dans le choix des matières premières et des circuits de distribution qu’ils choisissent. Ils sont à l’avant-garde de la cuisine de demain et inspirent, par leurs créations, une nouvelle manière de voir le monde.

Avec la création du prix Passion Dessert en collaboration avec le Guide MICHELIN depuis 2019, Valrhona souhaite apporter tout son soutien et mettre en lumière le travail extraordinaire de ces artistes du sucre.